新埔柿餅‧柿代相傳寶字號
  • 新埔鎮旱坑里寶字號柿餅的先祖在大陸時即已開始作柿餅,目前還擁有來台祖栽種的百年以上的老柿樹。果園有200多棵石柿樹,目前結果纍纍,自產自銷,由於技術的傳承,口感特佳,經常趕不上發貨的需要。日據時代因為日本市場需求量大,又沒器作輔助,往往要20幾天才能完成,所以最多的時候,僱用50來人生產,場地就有目前的3倍大,生產方式也由懸吊日曬風乾式,進而柴燒烘烤、煤球烘烤、烘乾機器的推出等,再再都有先祖等的參與。目前仍然有柴燒烘烤的柿餅、一般的柿餅、柿霜餅及柿霜粉等產品,現場採購之外,也有宅配服務。
  • 懸吊日曬風乾式

    台灣早期柿餅是以懸吊日曬風乾的方式生產,完全看天候的狀況決定乾燥的時間,往往要20幾天方能完成,之後生產方式的改進,以至於到現在的情形,都是先人智慧及經驗的傳承,就如同來台後的第三、四、五代相傳一樣。
  • 生產的團隊

    柿餅的加工生產需要一個熟練而默契良好的團隊一起進行,能以分工合作的方式,從修蒂、削皮、修皮、日曬風乾、烘烤、捏壓整型等一連串的流程,約一週左右,方能完成,老闆表示,好吃的柿餅葡萄糖的含量要高,快不得。
  • 不可少的捏壓

    柿餅的生產過程為了要讓內部的水份更容易乾燥及有利糖份的轉化,捏壓的動作是不可少的過程,而且至少要五、六次之多,同時純手工,尚無法取代。老太太在這一個行業已有超過一甲子的功力,正進行承先啟後的經驗傳承。
  • 精緻的禮盒包裝

    柿代相傳寶字號柿餅為了方便客人攜帶,以及當作伴手禮或禮物的美觀性,特別精心設計自己專用的禮盒包裝,而且適用於寶字號的所有產品,可一盒一盒提著或另行裝成大紙箱,以便宅配到指定地點再行分送,與產品相暉映。
  • 三種不同的產品

    柿代相傳寶字號柿餅名副其實代代相傳,目前己到來台後的第五代,由於先輩的認真與研究精神,許多的新方法不斷地產生,因此不論石柿子或是牛心柿,一樣可以作出香與Q的柿餅,有柿霜的柿霜餅、一般的及烘烤的三種。
  • 一般的產品包裝

    柿代相傳寶字號柿餅除了精美禮盒包裝之外,也有一斤裝的透明塑膠盒包裝,盒上可以清楚地告訴客人是寶字號生產的,也方便客人可以直接看到內部的柿餅是那一種柿子作成的,以及以那種方式加工的,不至於會買錯種類。
  • 店家資訊

    【營業時間】08:00至17:00,產季中無休。一般生產期間從農曆中秋左右開始,一直到12月初。
          時間外得先電話連絡。


    【服務項目】柿代相傳以自產自銷各類柿餅為主,以石柿及牛心柿為加工原料,用日曬風乾搭配機器風乾或柴燒、煤球烘烤
          方式製作,所生產出來的柿餅之顏色會有差異,一般方式顏色較鮮紅,燒烤的顏色較深,老闆表示,有客人反
          應,柴燒烘烤過的柿餅多了一種香氣,口感較Q。而柿餅要好吃,就要葡萄糖轉化的情形愈完全愈好,也就是
          果糖的含量要高。柿代相傳寶字號柿餅都依古法,要七到八天才裝盒上市。曾經以甜度測試儀測試過,以石柿
          作的柿餅甜度最高,其次四周柿及牛心柿,同樣的牛心柿,北部生產的要比中南部生產的來的甜,或許與緯度
          有關。
          老闆表示,相傳柿餅不能與酒同時食用,但是有人以柿餅下酒而無恙,這或許與個人體質有關,希望客人品嘗
          時自己注意,但是與海鮮及蛋白質豐富的食物同時食用,需要避免


    【產品價格】牛心柿餅:每斤200元 龍眼柴燒柿餅每斤250元 柿霜餅每盒200元 柿霜每瓶500元
          石柿柿餅:每斤250元 
          蜜柿(筆柿):每盒300元 柿霜餅每盒300元
          豆腐柿:每斤300元
          精緻禮盒可裝各種柿餅,直接電洽柿代相傳。


    【訂購方式】先以電話預訂,留下收件人姓名、地址、連絡電話、及訂購種類及數量,以便柿代相傳寶字號安排宅配,一次
          訂購金額3000元以上可免付運費,以下運費自理,全部貨到收款。


    【旅遊景點】附近旅遊景點有燒炭窯、涼井、南園、九芎湖富麗農莊、箭竹窩、飛龍步道、情人谷、義民廟,新埔老街、自
          行車步道、古蹟及歷史建築等,適合安排一日或二日遊行程。


    【交通位置】GPS資訊:E121‧077530度 N24‧840950度
     〈北二高〉關西交流道(79K)下→右轉118線往新埔,進入新埔街上,到教會叉路口右轉民生路→到新星國小後門
          右轉旱坑路,沿指標經過味衛佳招牌下一個下坡路的左手邊即達。
     〈中山高〉在竹北交流道(91K)下→北上左轉、南下右轉往竹北市,下一個紅綠燈右轉縣政二路走到底→右轉118
          線往新埔,進入新埔街上,到教會叉路口左轉民生路→到新星國小後門右轉旱坑路,沿指標經過味衛佳招牌下
          一個下坡路的左手邊即達。


    【停車資訊】經過柿代相傳寶字號之後,的土地公廟前可停車。


  • 營業電話:03-5883124
    營業地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰29號